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         每逢鄰居新春，饅頭都會(huì)陸陸續(xù)續(xù)上演搶奪大戰(zhàn)，為什么這么說(shuō)的，記得在三好小時(shí)候，每逢進(jìn)了臘月以后，家家戶戶都會(huì)與鄰居形成長(zhǎng)龍式作戰(zhàn)，什么意思那？也就是說(shuō)，三五個(gè)鄰居形成一個(gè)小團(tuán)體，今天來(lái)我家搓饅頭，明天去他家，以此類推，說(shuō)到這里三好不得不懷念兒時(shí)的美好和小伙伴。

         時(shí)光變遷，歲月在不經(jīng)意間悄悄流逝，打小的美好生活經(jīng)驗(yàn)一去不在復(fù)返，如今的生活節(jié)奏改變以往的生活方式，現(xiàn)在如果想預(yù)定過(guò)年饅頭都會(huì)依靠饅頭坊，為什么都會(huì)去依靠饅頭坊那，主要的原因不單單是生活節(jié)奏的問(wèn)題，還有一個(gè)不可逾越的問(wèn)題，那就是，專業(yè)的事交給專業(yè)的人去做。

         就在近期，有一個(gè)饅頭坊老板找到三好，這位老鐵和三好是老鄉(xiāng)，也是山東人，對(duì)于饅頭的制作和發(fā)酵自然耳目能詳，這位老鐵急忙忙找到三好，讓三好抓緊給自己匹配一套饅頭機(jī)流水線，這位老鐵目前做的饅頭就是戧面饅頭，而且非常受當(dāng)?shù)氐臍g迎。

         說(shuō)起這位老鐵的饅頭店三好相信很多老鐵都有所耳聞，而且這位老鐵的饅頭店名字也非常有寓意，對(duì)于這位老鐵的饅頭坊三好給與大拇指評(píng)價(jià)，為什么這么講那，單憑名字就可以感知到老鐵的決心和對(duì)于面食的熱愛(ài)，在這里三好給屏幕前的老鐵分享一下，這位老鐵饅頭店名字為“魯一休主食廚房”。

         魯為山東的簡(jiǎn)稱，一休寓意著饅頭團(tuán)團(tuán)圓圓，可見(jiàn)老鐵在這方面體會(huì)頗深，三好并非是為老鐵做宣傳，相交這樣一位老鐵實(shí)屬開(kāi)心，所以對(duì)于老鐵自身的情況，三好就給與多方面的分享，言歸正傳，對(duì)于制作饅頭三好也有一套自己的思路，今天三好就給屏幕前的老鐵分享一下。

         就以這位老鐵為例，想做好戧面大饅頭，三好認(rèn)為“單靠一套饅頭機(jī)流水線是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的”，為什么這么講那，饅頭機(jī)有分為多個(gè)規(guī)格，有些饅頭機(jī)可以做戧面饅頭，有些饅頭機(jī)做的饅頭不單不起層，而且口感還非常差，這個(gè)不單單取決于饅頭機(jī)的性能，個(gè)人的技術(shù)也有很多的關(guān)系。

         在這里總結(jié)一下，想做好戧面大饅頭，要具備兩個(gè)因素，其一就是一臺(tái)好用的饅頭機(jī)流水線設(shè)備，其二就是要具備過(guò)硬的技術(shù)，只有兩者結(jié)合才能做出可口的大饅頭，當(dāng)然，對(duì)于三好而言，還有一種理解，那就是，設(shè)備做的好不好，取決于自身對(duì)于饅頭的理解，如果這個(gè)研發(fā)人不會(huì)做饅頭，就很難做出一臺(tái)優(yōu)秀的饅頭機(jī)設(shè)備，所以說(shuō)，只有懂技術(shù)，才能做出好用的饅頭機(jī)。

         在具備好用的饅頭機(jī)前提下，應(yīng)該如何去生產(chǎn)加工饅頭那，三好認(rèn)為要從起初的和面開(kāi)始籌備，都說(shuō)饅頭做的好不好吃，和面這一步較為關(guān)鍵，在三好看來(lái)，這一觀點(diǎn)并沒(méi)有錯(cuò)，但是和面這個(gè)環(huán)節(jié)只是其中一個(gè)點(diǎn)，并不能代表饅頭的全部。

         在和面過(guò)程中，有一個(gè)點(diǎn)不可忽略，那就是和面機(jī)的功能，三好采用的和面機(jī)并非是普通和面機(jī)，這臺(tái)設(shè)備需具備自動(dòng)化輸送功能，也就是說(shuō)，在和面過(guò)程中，這臺(tái)和面機(jī)具備自動(dòng)輸送、自動(dòng)切斷，不單為了實(shí)現(xiàn)和面戧面，而且更好的配合饅頭流水線制作的形成。

         對(duì)于和面這一塊三好就不過(guò)多的闡述，下一步工序就是壓面，三好建議壓面次數(shù)為六遍，這樣不單起到提筋作用，而且在壓面過(guò)程中，還可以進(jìn)行稍微的戧面整形作用，當(dāng)然這一步是為了后邊工序的一個(gè)結(jié)合。

         這一步完成以后，就是進(jìn)行傳送和輸送，在這個(gè)期間，三好饅頭機(jī)流水線會(huì)形成聯(lián)動(dòng)性作業(yè)，這個(gè)時(shí)候就顯露出自動(dòng)的優(yōu)勢(shì)和相互匹配的成熟度，在這個(gè)過(guò)程完全不需要人工參與，只需要進(jìn)行輔助性作業(yè)即可。

         下一步就是在此進(jìn)行壓面成型，然后進(jìn)入到饅頭機(jī)整形切斷，在這里三好不得不提一個(gè)老鐵的疑問(wèn)，三好一直在分享如何制作戧面饅頭，那方改圓是如何做的？其實(shí)老鐵所講的“方改圓”，也就是說(shuō)，在制作坊饅頭過(guò)程中，如何使用一臺(tái)機(jī)器實(shí)現(xiàn)方圓同時(shí)做，當(dāng)然，也有老鐵理解為，方形直接改成圓形，其實(shí)都是一個(gè)道理，其實(shí)在這個(gè)方改圓的背后卻暗藏玄機(jī)，為什么這么講那，很多老鐵誤認(rèn)為，通過(guò)方改圓就可以實(shí)現(xiàn)圓饅頭起層，其實(shí)并非如此，為什么這么講那，饅頭起層不起層和前端工序有直接關(guān)系，當(dāng)然，在這里三好就不過(guò)多闡述方改圓，其實(shí)這是一個(gè)非常簡(jiǎn)單完成的工序，老鐵如果感興趣可以評(píng)論區(qū)留言或私信三好。

         結(jié)合以上問(wèn)題繼續(xù)進(jìn)行延伸，面皮在進(jìn)入到饅頭機(jī)成型之后，可以通過(guò)屏幕來(lái)實(shí)現(xiàn)饅頭大小調(diào)節(jié)，以及饅頭生產(chǎn)速度的快與慢，在加工成品饅頭以后，就進(jìn)入到下一個(gè)環(huán)節(jié)，那就是自動(dòng)擺盤(pán)，三好擺盤(pán)機(jī)會(huì)把每個(gè)饅頭均勻的擺在盤(pán)子里。

         在完成以上工序之后，饅頭就進(jìn)入到末端工序，那就是蒸制，對(duì)于蒸制三好就不過(guò)多的闡述和分析了，以上就是三好認(rèn)為饅頭的工序和流程，雖然饅頭是一個(gè)普普通通的面食，但是想要做好這個(gè)面食，三好認(rèn)為不單單需要老一輩精神，還有具備探索和挑戰(zhàn)的心態(tài)，當(dāng)然，在利用現(xiàn)代化饅頭機(jī)流水線制作過(guò)程中，一切都變得如魚(yú)得水，說(shuō)到這里，三好在不經(jīng)意間思念家鄉(xiāng)的小伙伴，以及對(duì)于家鄉(xiāng)的懷念之情，在這里預(yù)祝每一位老鐵生活如魚(yú)得水、小日子一天比一天更美好。